Главная
Правильное питание и рецепты
Исключать ли молочные продукты, если нет лактазной недостаточности?

Исключать ли молочные продукты, если нет лактазной недостаточности?

06.02.2019
5
49
1
Правильное питание и рецепты

Молоко — продукт, который первым встречает нас в этой жизни. Однако в последнее время вокруг молочных продуктов ведутся ожесточенные дискуссии. В интернете можно найти большое количество статей, где утверждается, что молоко и продукты из него вредны абсолютно всем.

Почему молочные продукты оказались вредными?

Первая причина — это пресловутая недостаточность фермента лактазы, который отвечает за усвоение лактозы.

Нерасщепленный молочный сахар (лактоза) усиливает бродильные процессы, что вызывает желудочно-кишечные расстройства, метеоризм, боли в животе, осмотически-бродильный понос. 

Тем не менее у славян эти явления проявляются лишь у 10-18%, а во врачебной помощи нуждаются лишь единицы, которым ставят диагноз гиполактазия. Всем остальным избавиться от перечисленных симптомов достаточно просто. Необходимо снизить или совсем отказаться от потребления цельного молока, оставив в меню натуральные кисломолочные продукты и твердые сорта сыра.

Польза и вред молочных продуктов

Вторая и главная причина — это «неадекватное поведение» молока и молочных продуктов в организме.

Выявили это не так давно, в середине 90-х годов прошлого века, после введения канадским диетологом-диабетологом Дэвидом Дженкинсоном, понятия гликемические индексы продуктов (ГИ), а также «открытия» инсулиновых индексов и гликемической нагрузки.
Сперва думали, что показатель ГИ каждого продукта, который характеризует уровень повышения в крови глюкозы в сравнении с эталонным 100% усвоением «чистой» глюкозы, является абсолютным и стабильным значением. Даже доказали, что диета, составленная на продуктах с низкими, до 45 единиц, значениями, куда попадает молоко и кисломолочная продукция (30-15), за исключением мягких сыров, творога и сметаны, помогает:

  • лучше контролировать уровень глюкозы в крови при диабете и гестационном диабете беременных;
  • снизить риск развития рака молочных желез и избавиться от поликистоза яичников;
  • нормализовать вес и восполнять энергетические запасы организма равномерно;
  • улучшить некоторые спортивные показатели.

Однако ученые медики столкнулись с так называемым «молочным парадоксом»:

  1. При употреблении углеводсодержащих продуктов инсулиновый гормон синтезируется пропорционально дозе поступивших углеводов. Но в случае с молочными продуктами такую зависимость обнаружить не удалось. Более того, все они, за исключением твердых сортов сыра, вызывают неожиданно высокий выброс инсулина. К виновникам такого углеводно-инсулинового несоответствия относят не только лактозу, но и другие составляющие молока — казоморфины (продукты распада казеина) и мелкие молочные пептиды.
  2. У людей с высокой чувствительностью к инсулиновому гормону и/или активно занимающихся силовыми упражнениями, молочные продукты могут вызывать сильное чувство голода спустя час после их приема, реактивное понижение уровня глюкозы в крови и ощутимую задержку жидкости.
  3. У инсулинрезистентных людей с лишней массой тела, ожирением или диабетом 2 типа, сывороточные молочные белки, стимулирующие выработку в кишечнике гормона GLP-1, которые в свою очередь вызывают всплеск выработки инсулина, могут помочь в усвоении быстрых углеводов из других продуктов питания.
  4. Сочетание молочки с продуктами с низким ГИ превращает такую еду в блюдо с высоким ГИ, а в комбинации с продуктами с высоким ГИ — в гликемические бомбы. Например, макароны с творогом, гречневая или овсяная каша на молоке, йогурт с фруктами. У всех этих блюд Гликемический индекс «прыгает» выше 130.

Польза и вред молочных продуктов

Как и когда правильно есть молочные продукты?

Не подсматривай, как едят молочку и пьют молоко профи-бодибилдеры. Одни слишком злоупотребляют этими продуктами. Другие, для преодоления плато в наборе мышечной массы, могут делать инъекции короткого или ультракороткого инсулина. Это обстоятельство вводит существенные коррективы в приеме молочных продуктов. Если их не соблюдать, возможна кома и летальный исход. Такие случаи, увы, были.
Если ты хочешь сбросить вес или являешься активным приверженцем ЗОЖ, и твой организм здоров, не бойся молока и молочных продуктов. Они не станут причиной набора веса. Просто придерживайся несложных правил их потребления, которые сегодня рекомендуют врачи-диетологи:

  • отдавай предпочтение продуктам с коротким сроком хранения и соблюдай меру дневного потребления;
  • откажись от сладких сырков и йогуртов, а также кондитерских изделий с творогом;
  • ограничь потребление цельного молока до 1 стакана в день, а если хочется больше, то прислушивайся к реакциям своего организма;

Польза и вред молочных продуктов

  • избегай комбинации молока, творога, мягкого сыра и кисломолочных напитков с продуктами, содержащими большое количество как быстрых, так и длинных углеводов;
  • никогда не делай молочных перекусов;
  • в фазе активного похудения включай молочку в меню только второго завтрака, а если этот прием пищи будет состоять из нескольких блюд, то в первую очередь ешь и пей молокопродукты, а потом все остальное;
  • при нормальном весе тела, молочка должна входить в прием пищи, который предшествует силовой тренировке.

И в заключение стоит уточнить, что для поддержания здоровья и успешных занятий физкультурой или спортом, важно соблюдать баланс молочных и других животных белков. Не исключай из рациона мясо и рыбу – главные источники креатина, вещества необходимого для строительства новых, а также набора силы и быстрого восстановления уже имеющихся мышечных волокон. Ну а если ты активно наращиваешь сухую мышечную массу или придерживаешься веганства, то вместе с молоком и молочными продуктами необходимо принимать пищевые добавки, содержащие креатина моногидрат. 

Оцените статью
Средний балл:
5